SS De Grasse Christmas Menu - 24 December 1950
Front Cover of a Caribbean Cruise Christmas Eve Réveillon Menu from Sunday December 24th 1950 on Board the SS De Grasse of the French Line with an all French Menu Selection that included such dishes as La Côte de Bœuf au Currant Jelly and Le Jambon Fumé de Parme. Ship was commanded by Captain Franck GARRIGUE.
On The Cover: L'Audacieuse: Frégate à vapeur de 800 chx lancée le 26 Avril 1856
Menu Items
- Epicure Grapefruit
- Fruit Cocktail with Grand Marnier
- Melon Glazed Spain
- Royal Oyster
- Cherrystone Clams
- Livers of Double Consommé
- Cup Madrilène Jelly
- Onion Soup Gratinée
- Shrimp Diablées
- Lobster Mayonnaise Paprika
- Parisian Lobster
- Turbot with Herb Hollandaise
- Salmon Nova Scotia
- Kennebec Salmon Sauce Verte
- Smoked Sturgeon
- Andalusian Striped Bass
- Brook Trout in Aspic
- Foie Gras with Porto
- Welch Rarebit
- Roast Beef with Currant Jelly
- Young Turkey aux Perles du Périgord
- Poached Virginia Sea Urchin with Cloves
- Smoke Parma Ham
- York Ham Natural
- Strips of Duckling Montmorency
- Poularde Tarragon
- Suckling Pig Pomeranian
- Pheasant's Nest Lucullus
- Bresse Chicken Galantine
- Saddle of Lamb Printanière
- Tongues à l'Ecarlate
- Asparagus Spears à l'Huile Douce
- Bouquet of Mixed Vegetables in Herbs
- Salad
- Sundae "Evening Star"
- Christmas Log Santa Maria
- Cake "MERRY CHRISTMAS"
- Winter Orchard
Menu Items
- Le Pamplemousse Epicure
- Le Cocktail de Fruit au Grand-Marnier
- Le Melon d'Espagne Glacé
- Les Huitres Royales
- Les Clams Cherrystone
- Le Consommé Double des Viveurs
- La Tasse Madrilène en Geleé
- La Soupe a l'Oignon Gratinee
- Les Crevettes Diablées
- La Mayonnaise de Homard au Paprika
- Les Langoustes à la Parisienne
- Le Turbot de Hollande aux Aromates
- Le Saumon Nova-Scotia
- Le Saumon de Kennebec Sauce Verte
- La Tranche d'Esturgeon Fume
- Le Bass Raye a l'Andalouse
- Les Truites de Ruisseau à la Geleé
- La Coquille de Foie Gras au Porto
- Les Welch Rarebit
- La Cote de boeuf au Currant Jelly
- Le Dindonneau aux Perles du Perigord
- Le Virginie Poche aux Clous de Girofle
- Le Jambon Fume de Parme
- Le York Rose au Naturel
- Les Aiguillettes de Caneton Montmorency
- La Poularde à l'Estragon
- Le Cochon de Lait Pomeranienne
- Le Faisan Lucullus au Nid
- La Galantine de Volaille Bressane
- La Selle d'Agneau Printanière
- Les Langues a l'Ecarlate
- Les Pointes d'Asperges a l'Huile Douce
- Le Bouquet de Primeurs aux Fines Herbes
- La Salade des Rois Mages
- La Coupe Glaceé " Etoile du Berger "
- La Blache Santa-Maria
- Le Gateau " MERRY CHRISTMAS"
- Le Verger d'Hiver
